Kurdit mainitaan usein maailman suurimpana isänmaattomana kansakuntana. 20–40-miljoonainen kansa kutsuu Turkin, Irakin, Iranin ja Syyrian alueelle ulottuvaa kotiseutuaan Kurdistaniksi. Kurdit ovat levittäytyneet laajalle Kurdistanin ulkopuolelle heihin kohdistuvan vainon takia. Suomessakin heitä on jo useita tuhansia. Useimmat meistä ovatkin tietämättään syöneet kurdien valmistamaa ruokaa, tosin vain pizzan ja kebabin muodossa.

Helsinkiläisessä lähiössä sukellamme perinteisen kurdikeittiön saloihin syyrialais-turkkilais-iranilaisessa seurassa. Emäntämme Gulistan oppi ruuanlaiton jo kahdeksanvuotiaana, koska hän oli perheen ainoa kasvissyöjä. Teurastuksen verinen rituaali tuotti hänelle pahaa mieltä, joten hän päätti jättää lihatuotteet. Perinteisesti ruokavalio on hyvin lihapainotteista, vaikka vihannekset ovat tärkeitä lisukkeena ja ainesosina.

Naisten ryhtyessä töihin miehet käyvät kaupassa ja rupattelevat teetä juoden. Naiset vastaavat keittiötöistä, mutta tässä perheessä Rebin-isä tiskaa. On toki tilanteita jolloin mies ryhtyy kokiksi. Kun vuoristokylissä lammas tai vuohi teurastetaan, mies toimii teurastajana, paloittelee lihan ja valmistaa siitä kebabia.

Koko artikkeli: Voima-lehti 1/2005, Susanne Ådahl